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金枪鱼面包


精制金枪鱼面包怎么做?

  金枪鱼面包的材料:高筋面粉250克,白糖20克,盐4克,奶粉5克,鸡蛋25克,发酵粉4克,水135克,黄油8克,金枪鱼罐头1盒,玉米粒,色拉酱,全蛋液

  金枪鱼面包的做法

  1.用后油法将面包体材料加入到柏翠面包中,直至揉到能抻出大片薄膜的状态,收圆入盆盖保鲜膜于30度左右的温暖处发酵,约50分钟左右发至原体积2-2.5倍大时即发酵完成,分割成7份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟,醒发好的面团擀成椭圆形,自上而下卷起,接口处捏紧,整形成二头比较尖的橄榄形,将面团放在烤盘上在35度左右的环境中再进行最后发酵。

  2.将罐头中的金枪鱼肉取出控油,准备好色拉酱及玉米粒,最后发酵40分钟左右发至原体积约2倍大时在面包上先刷一层全蛋液,再用剪刀从中间将面包剪出深度约1/2的切口,放入玉米粒后挤上色拉酱,铺上一层金枪鱼肉后放入预热好202度的烤箱烤15分钟左右即可。

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