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焦糖鸡翅

原  料:
鸡翅、冰糖、料酒、生抽。[搜菜谱]
操  作:
1、鸡翅洗净,加少许盐和料酒,腌制15分钟。

2、平底锅倒油,油的量不用太多,一点点就够。小火加热。

3、鸡翅入锅之前先把表面的水份略吸干,否则油容易飞溅出来。把鸡翅排入平底锅中,鸡皮部分朝下。

4、待鸡翅表面颜色金黄,且略微呈现焦焦的样子时,就把它翻个身,煎另外一面。

5、鸡翅的另外一面煎得金黄时,把鸡翅取出。倒出锅里的油,然后用纸巾把锅子擦干净。

6、锅里再倒一点点油,千万不要倒多哦。把冰糖块敲得碎碎的,或是把冰糖直接磨成粉状更好(我的冰糖块就太大了,很不容易溶化),把碎冰糖倒入锅中。

7、等到冰糖溶化,且颜色开始稍稍变深,就把鸡翅倒入锅中。不要等糖变成焦糖时再放,那样就太晚了,糖很容易变苦的。再倒入一点点的生抽。生抽也不要放多,因为腌鸡翅时放过盐,生抽放多了会咸。然后把火关掉,用锅子的余温把鸡翅和焦糖翻拌均匀。

8、出锅时根据自己的喜好撒白芝麻或是小香葱。

贴士:如果没有冰糖,可以白糖来代替。但是我更喜欢冰糖的那种清甜。[搜菜谱]

营养价值:
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