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梅干菜烧五花肉

原  料:
梅干菜、五花肉、料酒、糖等各种调味品适量。[搜菜谱]
特  色:
梅干菜烧五花——梅菜扣肉太麻烦。[搜菜谱]
操  作:
1、五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫。

2、梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦。

3、焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可。

贴士:
1、电压力锅和普通压力锅是不一样的,普通压力锅使用明火,压10分钟左右就可以了。

2、而电压力锅火力远远比不上明火高压,需要20分钟左右。

3、之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问,主要是因为压力锅不一样,大家留意哈。

4、压好的五花肉捞出控水,肉汤留着。

4、锅中放少量油,炒糖色。

5、糖色合适立刻放入五花肉翻炒。

6、加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖。

7、加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。

8、大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁。

贴士:
1、我在做一些菜的时候喜欢使用高压锅,可以节约能源和时间。但是用高压锅容易造成食材不入味。

2、所以我们可以采用这样先压后烧或者先烧后压的方法,这样食材既能入味好吃,又能节省资源和时间。

3、而且先压过的食材在烧的过程中可以很快入味,并不会影响口感和营养成分哦。[搜菜谱]

营养价值:
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