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辣味醋焖沙丁鱼

原  料:
沙丁鱼、葱、姜、干辣椒、各种调料(不喜欢吃辣可以不放干辣椒,做成原味)。[搜菜谱]
特  色:
辣味醋焖沙丁鱼——可以复制的经典方法。[搜菜谱]
操  作:
1、沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时。

2、葱姜切片,干红辣椒切斜段备用。

3、锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。

4、锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼。

5、关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。

6、立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净。

7、这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开。

8、加盐和适量糖调味。

9、开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。

贴士:
1、细心的朋友已经发现,整个过程不加酱油类的调料,因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。

2、醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口,用醋焖却尝不出酸味,这样才合格哦。

3、这个方法我在做海鱼的时候经常用到,很适合我的口味,所以推荐给大家。[搜菜谱]

营养价值:
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