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鱼子酱,鱼子酱怎么做好吃

  鱼子酱其实就是鱼卵的意思,但是严格的来说,只有鲟鱼产的卵才能叫做鱼子酱,全世界有20几种鲟鱼,但鱼子酱的产量并不丰盛,不是所有的鲟鱼产的卵都能叫做鱼子酱,只有超过六十岁的一种鲟鱼种类产的卵才能用来制作鱼子酱。鱼子酱是很多欧洲女性喜爱的一种食品,味道鲜美,尤其是对女性的好处很多。下面就给大家介绍简单鱼子酱的做法,鱼子酱怎么做才好吃。

鱼子酱的做法1

  鱼子酱其实是鱼卵的加工产品,鱼子酱是否美味,也主要靠加工手艺,对于鱼子酱的制作工艺,一直以来要求都是很严苛的额,只能在15分钟之内完成,完成多道工序,一旦超过时限,鱼子酱就不新鲜了,不能用来做成鱼子酱,这也难怪成品鱼子酱的价格如此昂贵。具体鱼子酱的做法是这样的,先把捉到的鲟鱼敲昏迷,然后把鱼卵取出,经过筛选,清洗,沥干水分等步骤后再交给具有制作鱼子酱手艺的师傅操作,根据鱼卵的大小,色泽和坚硬程度等来评分等级,再根据等级来将鱼卵中加入适当比例的食盐腌制称为鱼子酱,食盐的添加特别重要,一方面不能掩盖住鱼卵的鲜味,另一方面又需要食盐去除异味,只要用量不对,便会大大影响鱼子酱的口感。食盐添加完毕后将鱼卵放在筛网上过滤晃动,直至变干,然后包装运输等,我们在超市中买到的鱼子酱便是经过这样严格步骤而来的产物。

鱼子酱的做法2

  鱼子酱做好了,鱼子酱怎样食用也是让很多人头痛的问题,先给大家介绍一道备受女性朋友喜爱的鱼子酱沙拉,可以起到滋阴的作用,同时增强身体免疫力,对于经常感到腰酸背痛的人也是有很大的帮助,准备好鸡蛋,鱼子酱,洋葱莴苣和蛋黄酱,将鸡蛋煮熟后取出蛋黄,洋葱切成细末,加入蛋黄和蛋黄酱搅拌均匀,然后装进蛋白中,莴苣切成细丝,放在盘子底部,蛋摆在上面,再把鱼子酱盛适量点缀在蛋黄上面,最后加以其他的蔬菜作为点缀即可。

鱼子酱的做法3

  除此之外,鱼子酱豆腐也是很不错的一种鱼子酱吃法,豆腐切成厚片,猪瘦肉,生姜分别切片,蒜苗切段,锅中加油,烧热后倒入豆腐片,炸至金黄色后捞出,锅中留底油爆香姜片,然后倒入猪肉片翻炒,将豆腐也倒进去,加入高汤一起煮,最后加入食盐,鱼子酱,味精,耗油一起煮,快熟钱加入蒜苗段,加入少许水淀粉进行勾芡,淋上少许香油即可出锅食用。

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